華南理工大學招生專業共計70個，分別為安全工程、材料成型及控制工程、材料化學、材料科學與工程、車輛工程、城鄉規劃、傳播學、船舶與海洋工程等。

國家級專業

網絡工程、集成電路設計與集成系統、輕化工程、食品科學與工程、計算機科學與技術、信息工程、建筑學、數學與應用數學、材料科學與工程、自動化、高分子材料與工程、城市規劃、化學工程與工藝、生物工程、工商管理、核工程與核技術（核電站方向）、信息顯示與光電技術

卓越工程師培養試點專業

電子科學與技術、軟件工程、土木工程、機械工程及自動化、材料科學與工程

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